Pão feito à mão
El Panadero é um testemunho da busca pelo excepcional e da jornada de Ramiro Murilo
Próximo ao nosso projeto Sabino, surge uma padaria que vai além do simples ato de alimentar. A El Panadero oferece uma experiência gastronômica que desperta os sentidos e acolhe a comunidade local. Neste artigo, mergulhamos na jornada do padeiro e sócio fundador, Ramiro Murilo, e exploramos como sua paixão pela panificação de qualidade transformou-se em um verdadeiro tesouro culinário.
Da Arte à Padaria: A Jornada de Ramiro Murilo
Ramiro Murilo é um homem de múltiplas paixões e talentos. Com um passado enraizado nas artes, na música e na dança por mais de duas décadas, sua conexão com a criatividade é notável. Sua ascendência argentina, combinada com sua admiração pelo chef Francis Mallmann, adicionou uma camada extra de inspiração à sua jornada culinária. No entanto, foi um momento simples em 2016 que definiu seu destino gastronômico.
Após saborear um pão de fermentação natural, Ramiro experimentou uma epifania de sabores e sensações. Movido pela experiência marcante, ele mergulhou profundamente na pesquisa e prática da panificação artesanal. Sua jornada o levou ao San Francisco Baking Institute, onde não apenas aprendeu as complexidades da panificação, mas também cultivou disciplina e compromisso com a excelência e com o cliente.
Cozinha como Palco: A Visão da El Panadero
A El Panadero, com seus dois anos de existência, tem como missão oferecer mais do que produtos gastronômicos: busca proporcionar experiências que perduram na memória. O objetivo é simples: provocar gemidos de satisfação e sorrisos de alegria em seus clientes. Sua padaria não é apenas um lugar de negócios, mas um espaço onde sua paixão, aprendizados e criatividade convergem.
Ao escolher Pinheiros para abrir suas portas, com moradores hedonistas e apreciadores da cultura, a padaria encontrou seu lar perfeito. A atmosfera acolhedora dali é aprimorada por uma roda de chorinho mensal, unindo música e gastronomia, criando um espaço para conexões e celebrações que ecoa através das mesas na calçada.
Reconhecimento e Futuro Brilhante
A dedicação e a busca incessante pela excelência levaram Ramiro a conquistar o título de Campeão Nacional de Panificação em 2023, durante a FIPAN - Feira Internacional de Panificação. Esse prêmio, resultado de anos de estudo e prática, é um reconhecimento do compromisso da El Panadero com a qualidade.
Olhando para o futuro, Ramiro está prestes a embarcar em uma nova aventura internacional. Em outubro, ele participará da comissão brasileira na IBA, a maior feira de panificação do mundo e que acontecerá em Munique, Alemanha. Essa oportunidade não só promete aprimorar ainda mais suas habilidades, mas também contribuir para a constante evolução da El Panadero.
A Conexão com Pinheiros
Além da paixão pela padaria, Ramiro é apaixonado pela comunidade em que vive e mora a poucos metros de sua cozinha hiper equipada. Por isso, nas horas vagas vai à Praça Horácio Sabino onde encontra refúgio para ler e relaxar, compartilhando momentos com sua filha, consigo e com a natureza - é essa conexão gostosa entre conforto, cidade e estilo de vida que pensamos ao criar nosso projeto Sabino a alguns minutos a pé da praça, na Rua Alves Guimarães, 1322.
